Fish and Chips – Uma Versão Mais Saudável

No sábado fui a palestra da Thais Massa e da Bela Gil no Fashion Health Cooking que rolou no hotel The Royal Palm Plaza aqui em Campinas.  Ja tinha muita vontade de fazer um curso com a Thais, depois dessa palestra quero 3 vezes mais! Aprendi muito sobre receitas low carb, substituições saudáveis… tudo muito bom!

Mas antes de ir ao evento, fiz para o almoço aqui de casa um fish and chips (peixe e fritas) mais saudável que o original londrino! Essa receita fica leve e é super facil de fazer!

Nao vou colocar quantidades, pois é muito de gosto mesmo. Se quiser mais “molho”, pode aumentar a quantidade de tomates, se quiser menos, diminui… Vc vai entender melhor quando colocar o modo de preparo.

Fish and Chips

Vc vai precisar de:

Peixe (usei St. Peter)

Farinha de trigo ou de arroz para empanar o peixe

Tomate

Cebola roxa

Alho poro

Mandioquinha para o chips 

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite e manteiga para “fritar” o peixe

Como fazer:

1. Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Reserve

2. Pique em cubos pequenos o tomate e a cebola roxa. Corte o alho poro em fatias finas. Reserve.

3. Fatie a mandioquinha não muito fininha. Ela um tiquinho mais grossinha fica mais bonita. Eu usei um mandolin, mas vc pode fazer na faca se conseguir cortar fino.

4. Passe o peixe pela farinha de trigo ou de arroz. Cubra toda a superfície do peixe e tire o excesso.

5. Numa frigideira, coloque azeite e manteiga. Uma colher de sopa de cada um é suficiente. Coloque o filé, deixe dourar de uma lado e depois vire. Não fique mexendo no peixe senão ele desmancha.

6. Enquanto frita o peixe, disponha as fatias de mandioquinha no prato do micro-ondas uma ao lado da outra. Leve ao micro-ondas por 1 minutos. Abra, vire as mandioquinhas e deixe mais 30 segundos. Vá fazendo ciclos de 30 segundos até que elas estejam crocantes. Na verdade esse tempo pode variar de micro-ondas para micro-ondas e também de acordo com a espessura que vc cortou a mandioquinha. Fique atento, pois elas queimam de um segundo pro outro. 

7. Retire a mandioquinha e tempere com sal.

8. Dê uma olhada no peixe!

9. Em outra panela, coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue os tomates, cebola e alho poro. Tempere com sal e pimenta. Nao precisa deixar o tomate desmanchar nao (ao menos eu nao deixei), é só para deixar molinho.

10. Tire o peixe da frigideira, acrescente o “molho” de tomates e sirva com as mandioquinhas chips.

Pronto! Um jeito mais saudável de comer o peixe frito com chips!