Bolo de Queijo, Ameixa e Pistache

Gosto muito desse Bolo de Queijo, Ameixa e Pistache. Essa mistura de doce, salgado, picante é divina!

Esse foi o prato que fiz (na verdade encaminhei a receita) para participar do Desafio Panelinha de Amigas. O resultado ainda não saiu, mas já fiquei mega feliz da receita que eu enviei ter sido uma das finalistas! E o melhor, de quebra ainda ganhei fotos lindas dessa receita!! As fotos são da @cozinhadatata (perfil do instagram). Se vc tem instagram, corre e começa a seguir a Tata… as fotos são top e as receitas incríveis!!!

Mas vamos a receita, que é boa demais!

Bolo de Queijo, Ameixa e Pistache

250g de farinha de trigo

1 + 1/2 colher de sopa de fermento em po (fermento para bolo)

150g de queijo de cabra (escolha um molhinho)

80g de pistaches (eu gosto de usar o salgado e picante, mas vc pode usar so salgado)

100g de ameixas secas sem caroço

4 ovos

150ml de azeite

100ml de leite

50g de iogurte natural

1 + 1/2 colher de cha de sal

Pimenta do reino moída (se usar o pistache picante, pega leve na pimenta…)

Como fazer:

1. Acenda o forno a 180C e forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga

2. Numa tigela, misture a farinha de trigo e o fermento em po. Reserve.

3. Pique o queijo de cabra, os pistaches e as ameixas grosseiramente (não deixe muito pequeno senão eles somem depois de assados). Misture os 3 e reserve

4. Em outra tigela, bata os ovos até dobrarem de volume. Use a batedeira que é mais fácil… Coloque na velocidade mais alta.

5. Acrescente aos ovos batidos, já com a batedeira desligada, o azeite, o leite e o iogurte. Tempere com sal e pimenta. Misture beeeem delicadamente para não perder o ar dos ovos

6. Junte a mistura de farinha e o fermento e mexa delicadamente.

7. Acrescente o queijo, pistaches e ameixa e misture.

8. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até que, colocando um palito no meio do bolo, ele saia limpo.

9. Deixe esfriar e sirva!!!

Dica

Esse bolo vai super bem para compor as entradas da ceia de Natal! Mas funciona o ano todo!!

Para mais receitas de Natal, consulte a tag NATAL!